夏天是户外活动的季节,其中烧烤是最受欢迎的节目之一。很多朋友可能已经蠢蠢欲动,开始为组织一次烧烤活动而做准备。

第一,烧烤得要选好场地。

现在大部分都是在郊区的公园会有烧烤场,需要提前预订,有条件的朋友可以自己买一个烤炉,在家里的大院里烧烤。

如果是烧烤场,一般都是用砖块砌成的围炉,四方或者圆形的都有,然后四周有四条凳可以供大家围坐一圈,建议一个烤炉安排6-8人合适,人多了,不论是坐位还是烤炉,都会显得比较拥挤。


第二,烧烤得准备相关器材。

器材主要包括木碳、叉子、烧烤网、酱料刷、盘子、刀子、夹子、剪刀、小碟、碗筷、杯子、锡纸、垃圾袋、打火机、废纸(辅助点火)等等,如果还要做清洗的话,还得准备点洗洁精、洗碗布。这些材料基本在超市或者网上电商平台都可以提前准备,而且有些大超市还会有一个烧烤区,专门摆放这些烧烤器材。

正常烧烤的话,至少需要3-4个小时,而一般的木碳大概5斤能烧2小时,所以一个烤炉建议准备8斤左右的木碳。一般烧烤场会有售卖木碳,所以现场如果不够时,可以在烧烤场现场补充一点或者直接在烤场买木碳也是可以的。


第三,烧烤需要的食材。

烧烤需要的食材得再做配料、饮料、素菜和荤菜4个方面一个细分:

(一)配料准备:配料包括烧烤酱、蜂蜜、酱油、辣椒、椒盐、孜然粉、白盐、油、蒜蓉、姜等,当然这些都是可以根据自己的喜好做调整;

(二)饮料准备:烧烤过程比较热,水分缺失比较多,所以要补充多一点水,饮料的话建议准备一些矿泉水、可乐、雪碧、王老吉、菊花茶、冰红茶、啤酒等,可以降温解渴,数量大概可以准备每人2-3瓶左右,多了可能也喝不下。

(三)素菜准备:基本上能吃的都可以拿来烧烤,但是一般大家选择比较多的会是面包、馒头片、玉米、青辣椒、金针菇、茄子、韭菜、洋葱、长豆角、藕片、土豆片、香菇、豆卜、大白菜、水果等食物。有些食物,比如金针菇、大白菜比较不好直接烤,可以搭配点海鲜或者肉类用锡纸包着烤,味道更佳。这里其实我是不建议非专业的烧烤人士选择茄子烤的,偶尔玩一下烧烤的朋友很难掌握好烤茄子的技巧,虽然烤茄子好吃,但成功的几率比较低。

(四)荤菜准备:荤菜可以选择牛肉、牛排骨、猪肉、五花肉、羊肉、羊排、羊腰、鸡翅膀、鸡腿、鸡爪、大虾、生蚝、白贝、车白、扇贝、元贝、鱼、新鲜鱿鱼、新鲜章鱼、干鱿鱼、肉丸、鱼腐、香肠、腊肠等等。牛肉、猪肉和鸡肉这些需要提前腌制入味,烧烤的时候才好吃,而海鲜和肉制品一般不需要特别处理,只要保持新鲜和干净即可,另外,小一些的贝壳不好用叉子串起来,需要用锡纸包着烤,这时候锡纸即发挥了容器的作用,还锁住了食材的水分和鲜味。

以上内容可能罗列不全,但基本能满足各位朋友筹办一次愉快的烧烤活动。另外再啰嗦一句,基本上任何食材都可以用来烧烤,食材的选择因人而异,即有口味差异这样的主观因素,也有一些客观因素,比如有些食材虽然好吃,但不一定好烤或者方便购买。


第四,烧烤注意事项。

烧烤注意事项第一条肯定是安全第一,提醒各位准备烧烤的朋友,一定要注意人身和环境安全,毕竟烧烤的时候是会产生明火,容易烫伤或者引起火灾,所以烧烤的时候要谨小慎微,最后结束的时候,一定要检查火苗是否熄灭才能放心离开。

注意事项第二条则是注意卫生,在户外烧烤,容易沾灰,而且卫生条件相对不像在室内讲究,所以吃进嘴里的东西一定要注意卫生,一是要清洗好餐具,二是要清洗好食材,三是保持食材新鲜。

最后一条则是要多喝水,烧烤期间靠近火炉,长时间在高温环境下,水分流失较多,一定要注意多补充水分,而且烧烤的东西比较热气,要喝一些凉茶降火,避免中暑或者上火。

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